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29.Chapter29

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    我是作者乔其紗,这是防盗章,正文首发晋|江|文|学|城,(一定要加这个竖),10:00的时候替换,请大家支持正版……之类的的文字。

    大家好,我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法,如果你们看见了,别笑,盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。

    我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。

    听宝宝的话,决定先放一下新文《少女粉》的文案。是一个披着LOL电竞皮的言情故事,以下是文案:

    “漂亮的小姐姐,你陪我睡一夜,我就加入你们电竞俱乐部,怎样?”

    陈茉伸手摸了摸他那撮少女粉的刘海。

    碰了碰他的胸膛,最后揉了一下他的屁股。

    嗯,手感不错。

    “你……”少年的脸微微有点红了。

    陈茉忽然笑了一下,问:“你是王者的水平么?”

    “废话,老子是电一的最强王者,你能不知道?”

    陈茉看着他修长有力的手指,目光又落到他腹部往下的位置,

    “我指的是那活儿。”

    “真的也是,王者的水平么。”

    (十八岁坏痞小流氓 VS 妖艳的小姐姐)

    爱你们,给我个预收吧~~~~么么哒。

    另外,有宝宝说防盗想看菜谱,也是欧克哒,以下是菜谱,选了我最爱的水煮鱼:

    水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

    主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)

    制作水煮鱼所需的材料

    制作水煮鱼所需的材料(21张)

    辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

    1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;

    2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

    3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

    4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;

    5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

    做法二

    1.将鱼头剁下,并从中分两半;

    各式水煮鱼

    各式水煮鱼(22张)

    2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

    3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

    4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

    5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;

    6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

    7.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

    8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

    9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

    10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

    11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

    12.盆中放着已焯好的黄豆芽;

    13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

    14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

    做法三

    1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

    2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;

    水煮鱼

    水煮鱼

    3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

    4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

    5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

    做法四

    水煮鱼

    水煮鱼

    菜谱原料:

    鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

    做法:

    1.鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片;

    2.锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤;

    3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味;

    4.煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟;

    5.将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作;

    6.在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。

    做法五

    材料如下:

    原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

    做法:

    步骤1.鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟;

    步骤2.豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部;

    步骤3.油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油;

    步骤4.加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的水煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱;

    步骤5.锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可。

    做法六

    主料:草鱼

    辅料:豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐

    1. 准备原料。

    2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

    3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

    4. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

    5. 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。

    然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

    6. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

    7. 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

    8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

    9. 汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

    10. 再次沸腾后,维持火力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

    11. 把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

    12. 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。[2]

    取材关键

    水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

    干红辣椒

    麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量佳,煮在高温的红油之中不会变黑发焦。

    麻椒

    而与之搭配的麻椒则更为讲究,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

    烹饪关键

    1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

    2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

    3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。

    4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。